Nghệ thuật nấu ăn

Nhờ có các thợ săn Úc và một người quản bếp nướng, Pollan cho thấy vai trò của lửa trong ẩm thực và trách nhiệm cần có đối với những loài động vật ta thịt để ăn.

Pollan ghé qua những căn bếp lụp xụp ở Ấn Độ và tìm hiểu về cách nấu bằng nồi, đồng thời nghiên cứu hệ lụy từ việc ăn thực phẩm hoàn toàn được chế biến sẵn.

Những chuyến đi đến cánh đồng lúa mì tại Ma-rốc và phòng thí nghiệm thực phẩm đem đến cho Pollan góc nhìn sâu sắc hơn về kỹ thuật làm bánh mì và tính chất của gluten.

Lần này, Pollan sẽ tìm hiểu vai trò của vi khuẩn trong quá trình biến nguyên liệu thô thành các món ăn tinh xảo như sô cô la và pho mát cùng quá trình lên men đầy bí ẩn.