Tuz, Yağ, Asit, Isı

Kuzey İtalya'da çiftlikleri ziyaret eden ve yöresel yemekleri hazırlamaya yardım eden Samin zeytinyağı, domuz yağı ve peynirin sihirli özelliklerinin tadını çıkarıyor.

Japonya'ya yapılan yolculuk, deniz tuzundan soya sosu ve misoya kadar tuzun farklı hâllerini ve bunların yemek üzerindeki büyük etkilerini ortaya koyuyor.

Samin, asitlerin dönüştürücü gücünü göstermek üzere ekşi portakalın, salsanın ve Maya balının her yemeğe farklı bir boyut kattığı Yucatán'ı ziyaret ediyor.

Kaliforniya'da Samin, fırında kızarmış et ve sebze hazırlarken zengin renkleri ve tatları ortaya çıkarmak için ısıyı kullanıyor. Ardından annesiyle gevrek pilav yapıyor.