مائدة الطاهي: أطباق الشواء

سيّدة تبلغ الخامسة والثمانين، حارسة نهارًا ومحترفة شواء ليلًا... إنها "توتسي تومانتز" التي جعلتها طريقة "هيل كانتري" أسطورة "تكساس" والجوار.

يستخلص طاهي "سيدني"، "لينوكس هايستي"، نكهات استثنائية من اللحوم والأسماك والخضراوات باستخدام نار الحطب، ومهارات شحذها في إقليم "الباسك" فحسب.

اعتاد "رودني سكوت" في صغره طهو خنزير كامل على الفحم لمتجر أسرته في بلدة صغيرة، وها هو الآن فائز بجائزة ويمتلك مطعمًا مزدهرًا في "تشارلستون".

حوّل طبق "كوتشينيتا بيبيل" (خنزير مطهو ببطء)، بما يعكسه من التقاليد المايوية، منزل "روزاليا تشاي تشاك" في "يوكاتان" إلى وجهة لهواة الطهي.