Street Food: America Latină

Argentinienii au o pasiune pentru mâncarea de stradă: choripán, fugazzeta, dar și tortilla cu brânză a lui Pato Rodriguez, care face furori și printre chefi renumiți.

Feijoada copioasă, moqueca picantă, manioc pirão la malul mării. Mâncarea din Bahia debordează de influențe africane și portugheze și e scăldată în ulei de palmier.

Tlayuda pe cărbuni și piedrazo în oțet întruchipează biodiversitatea și aromele regiunii Oaxaca. Faceți cunoștință cu doña Vale, care face o memela fără egal.

Încântător de diversă, dar cu o aromă de neconfundat, mâncarea din Lima este definită de picarone cu miere, anticucho și de un ceviche inspirat de bucătăria Nikkei.

Luz Dary și femeile din piața agroalimentară La Perseverancia reinventează feluri columbiene clasice precum arepa și ajiaco, revitalizând bucătăria locală.

Regina relleno doña Emi și alte femei „cholita” vor să iasă în față și continuă tradiția unor preparate ca buñuelo cu aromă de anason sau sandviciurile chola.