Street Food: Latin-Amerika

Argentinere elsker gatemat. Choripán, fugazzeta og Pato Rodriguez' tortilla med ost får til og med verdens mest kritikerroste kokker til å falle pladask.

Mettende feijoada, sterk moqueca og pirão på stranda. Matkulturen i Bahia kjennetegnes av en blanding av afrikanske og portugisiske smaker – og store mengder dendê-olje.

Stekte tlayudas og piedrazos med eddiksmak utgjør bare to av de mangfoldige smakene man finner i Oaxaca i Mexico, der Doña Vale tilbereder sine enestående memelas.

Det peruanske kjøkkenet i Lima er lekent, sammensatt og likevel enkelt, og kan blant annet by på picarones med honning, anticuchos og en Nikkei-inspirert ceviche.

Luz Dary og kvinnene på La Perseverancia-markedet skaper klassiske colombianske retter med en ny vri, deriblant arepas og ajiaco som moderniserer den lokale matkulturen.

Relleno-mesteren Doña Emi og andre cholitaer kjemper mot diskriminering samtidig som de pleier tradisjonell matkultur med buñuelos krydret med anis og chola-smørbrød.