Salt Fat Acid Heat: Fire veier til bedre mat

I Nord-Italia nyter Samin de magiske egenskapene til olivenolje, svinefett og ost mens hun besøker gårder og hjelper til med tilberedningen av lokale spesialiteter.

Fra havsalt til soyasaus til miso: En tur til Japan røper mange av formene saltet kan ta – og hvor stor effekt det kan ha på maten.

For å illustrere syrens forvandlende egenskaper besøker Samin Yucatán, der sure appelsiner, salsaer og maya-honning gir hver rett en ny dimensjon.

Samin er hjemme i California og bruker varme for å lokke fram rike farger og smaker når hun steker kjøtt og grønnsaker. Etterpå lager hun sprø ris med moren sin.