Street Food: Asia

Hør den inspirerende historien til street food-kokken Jay Fai, som har sin egen vri på tom yum-suppe og en Michelin-stjerne for krabbeomelettene sine.

Toyo er en humoristisk, lidenskapelig kokk på en izakaya-restaurant i Osaka, byen som er kjent for å popularisere gatematfavoritter som okonomiyaki og takoyaki.

Alle street-smakene fra sprø, smakfull chaat til krydret chole bhature i Delhi har sterke forbindelser til familiehistorier og politisk historie.

Blant delikatessene som finnes i sidegater, fra gudeg til maniok-nudler, er jajan pasar den eldste. Og oppskriften til én kvinne er et vindu til fortiden.

Tofu-pudding. Fiskehodesuppe. Geitegryte. De familieeide bodene i Chiayi er festninger for de kulinariske tradisjonene i Taiwan.

Matbodene på Gwangjang-markedet byr på noen av Sør-Koreas høyt skattede gamle favoritter – alt fra soya-marinerte krabber til knivskårne nudler.

Snegler og knust ris er typisk for street food-kulturen i Ho Chi Minh-byen, som har blitt formet av både historiske og familiære minner.

Putu piring, wonton-nudler, chili-krabbe og ris med kylling. Torghandlere som selger de mest populære rettene i Singapore, byr på et innblikk i livene sine.

Florencio Escabas gjør god bruk av det biologiske mangfoldet på jorden og i havet når han tilbereder en ålesuppe som er høyt elsket av øybyens innbyggere.