Salt Fat Acid Heat

In Noord-Italië geniet Samin van de magische eigenschappen van olijfolie, varkensvet en kaas wanneer ze boerderijen bezoekt en lokale specialiteiten helpt te bereiden.

Van zeezout tot sojasaus en miso: tijdens een reis naar Japan ontdekt Samin de vele vormen van zout en de grote invloed die dit kan hebben op eten.

Samin wil de transformerende kracht van zuren laten zien en gaat naar Yucatán, waar zure sinaasappels, salsa's en Maya-honing nieuwe dimensies aan elk gerecht geven.

Weer thuis in Californië gebruikt Samin hitte om voor rijke kleuren en smaken te zorgen terwijl ze vlees en groenten roostert en krokante rijst maakt met haar moeder.