타코 연대기

20세기 초, 시카고에 첫발을 디딘 멕시코인들. 카르니타스와 몰레에서 비리아까지, 타코로 ‘바람의 도시’를 사로잡았다.

라스베이거스에서는 모든 게 화려하다. 쇼, 호텔, 카지노… 그리고 타코마저도. 알 파스토르, 비리아, 카르니타스는 물론이고, 치토스까지 메뉴에서 찾을 수 있다.

‘빅 애플’은 이민자들이 적응하기 쉬운 곳은 아니다. 하지만 버텨볼 만한 가치가 있다. 푸에블라와 오악사카 출신 이민자들은 타코로 뉴욕을 정복한다.

원래 멕시코였던 샌안토니오는 멕시코의 정체성을 갖고 있다. 문화적 영향이 혼합되면서, 쇠고기 바르바코아, 등심으로 만든 알 파스토르 타코 그리고 브렉퍼스트 타코가 탄생했다.

멕시코 외에 멕시코 인구가 가장 많다는 로스앤젤레스. 그래서 도시 어디를 가든 온갖 종류와 크기의 타코를 만날 수 있다!

댈러스는 스스로를 거듭 재창조해 왔다. 댈러스의 음식도 마찬가지. 문어 카르니타스, 랍스터 타코, 양지머리 타코 등 댈러스가 자랑하는 독창적인 메뉴를 만나 본다.

피닉스와 소노라의 인연은 사막의 열기만큼이나 강렬하다. 메스키트와 칠테핀처럼 이 땅에서 나는 재료는 타코의 품격을 높여준다.

멕시코와 미국 사이 국경의 어느 쪽에 있는지는 중요하지 않다. 타코가 당신을 고향, 가족 또는 따뜻한 추억으로 안내해 줄 테니까.