ストリート・グルメを求めて: ラテンアメリカ

アルゼンチン人が愛するストリートフードといえば、チョリパンやフガセッタ。そしてパト・ロドリゲスが作るチーズたっぷりのトルティージャは、有名シェフたちも絶賛。

フェジョアーダ、ムケッカ、そしてピラオ。アフリカ文化とポルトガル文化の影響が色濃く残るバイーア州の食べ物は、デンデ・オイルなしには語れない。

こんがりあぶったトラユーダやビネガー風味のピエドラソに凝縮された、オアハカの多様な文化や深い趣。この街の名物は、ドニャ・ヴァレが作るメメラ。

はちみつたっぷりのピカロネ、風味豊かなアンティクーチョ、ニッケイ料理のセビーチェ。リマでは、大らかな多様性がひとつの食文化を織りなしている。

アレパスやアヒアコなど、コロンビアの伝統料理を発展させたペルセベランシア市場の女性たち。彼女たちの情熱が、郷土料理に新たな命を吹き込んだ。

絶品レジェノを作るエミリアーナやチョリータたちは、差別と闘ってきた。彼女たちの屋台が、ブニュエロや激辛サンドイッチなどの食文化を支えている。