Street Food: Asia

Segui la storia edificante della chef dello street food Jay Fai, che ha rivisitato la zuppa tom yum e vanta una stella Michelin per le sue omelette di granchi.

Toyo è lo chef simpatico e appassionato di un popolare izakaya di Osaka, la città dei buongustai che ha reso famosi piatti dello street food come okonomiyaki e takoyaki.

Dal chaat saporito e croccante al chole bhature speziato, questi cibi da strada di Delhi sono intimamente legati alla tradizione familiare e alla storia politica.

Il jajan pasar è il più antico tra varie delizie dello street food che vanno dal gudeg ai noodle di cassava. E la ricetta di una donna è tramandata di madre in figlia.

Pudding di tofu, zuppa di teste di pesce, stufato di capra: i chioschi di Chiayi a gestione familiare sono un baluardo delle tradizioni culinarie di Taiwan.

I chioschi del mercato di Gwangjang offrono alcuni dei cibi più amati in Corea del Sud: dai granchi marinati nella soia ai noodle tagliati al coltello.

Lumache e Cơm Tấm sono alla base della cultura del cibo da strada di Ho Chi Minh, frutto di storia e tradizioni familiari.

Putu piring, wonton e noodle, granchi in salsa piccante, riso al pollo: gli ambulanti di street food di Singapore regalano una spaccato della loro vita.

Grazie alla ricchezza del mare e della terra, Florencio Escabas prepara una zuppa a base di anguille apprezzata dai tanti abitanti di Cebu.