אוכל רחוב: אמריקה הלטינית

הארגנטינאים מתים על אוכל רחוב. צ'וריפן, פוגצטה, והטורטייה העסיסית של פאטו רודריגז שמשגעת אפילו שפים מהוללים.

פייז'ואדה דשנה. מוקקה חריפה. פיראו על החוף. האוכל בבאהיה ספוג בהשפעות אפריקאיות ופורטוגזיות – ובכמויות נדיבות של שמן דנדה.

הטליודס הקלויים והפידרסוס הטבולים בחומץ הם התגלמות המגוון הטבעי העשיר והטעמים המורכבים של אואחאקה. הכירו את דונה ואלה, שמכינה ממלס יחידים במינם.

תרבות האוכל של לימה מגוונת מאוד, ועם זאת יש לה טעמים ייחודיים משלה. בלימה חיים בשביל פיקרונס מתוקים, אנטיקוצ'וס טעימים ומנת שף מיוחדת: סביצ'ה בהשראת המטבח הניקיי.

לוז דרי והנשים בשוק האוכל פרסברנסיה ממציאות מחדש מנות קולומביאניות קלאסיות כמו ארפה ואחיאקו, ומרעננות את המטבח המקומי.

מלכת הריינוס דונה אמי וצ'וליטס אחרות נאבקות לקבל הכרה, ותוך כדי כך משמרות מנות מסורתיות כמו בונואלוס בטעם אניס וכריכי צ'ולה חריפים-אש.