Katukeittiöiden antimia: Aasia

Inspiroiva katuruokakokki Jay Fai tuo tom yum -keittoon oman lisänsä ja valmistaa Michelin-tähdellä palkittuja rapuomeletteja.

Tulisieluinen ja hauska Toyo valmistaa katuruokaa Osakassa, joka tunnetaan erityisesti okonomiyakin ja takoyakin kaltaisista katuruokasuosikeista.

Delhin katuruokaelämykset ovat vahvasti sidoksissa sukutarinoihin ja poliittiseen historiaan. Tarjolle asetetaan muun muassa suolainen chaat ja mausteinen chole bhature.

Katuruoan kirjoon kuuluvat paistetut jakkihedelmät ja cassava-nuudelit, mutta jo niitä ennen syötiin torimakeisia. Naiskokin resepti tarjoaakin katsauksen menneisyyteen.

Perheiden omistamat katuruokakojut Chiayissa toimivat taiwanilaisen ruokaperinteen puolestapuhujina. Tarjolla on muun muassa tofuvanukasta, kalanpääkeittoa ja vuohipataa.

Gwangjangin torin ruokakojut esittelevät Etelä-Korean rakastetuimpia klassikkoherkkuja, kuten soijalla marinoituja rapuja ja veitsellä leikattuja nuudeleita.

Etanat ja lihalla höystetyt riisiateriat pönkittävät vahvasti Ho Chi Minhin kaupungin katuruokakulttuuria, johon ovat vaikuttaneet sekä historia että sukuperinteet.

Ruokakojujen pitäjät myyvät singaporelaisten lempiherkkuja ja kertovat samalla elämästään. Tarjolla on muun muassa riisiherkkuja, nuudeleita, chilirapuja ja kanariisiä.

Maan ja meren monimuotoisuudesta hyötyvä kokki Florencio Escabas valmistaa mureenakeittoa, joka on suosittua kaupungin asukkaiden keskuudessa.