Salt Fat Acid Heat

Pohjois-Italiassa Samin herkuttelee oliiviöljyllä, sianrasvalla ja juustolla vieraillessaan maatiloilla ja auttaessaan paikallisten ruokien valmistamisessa.

Matka Japaniin paljastaa suolan monet muodot – ja niiden suuren vaikutuksen ruokiin – merisuolasta soijakastikkeeseen ja misoon.

Samin esittelee happamien aineiden mullistavaa vaikutusta Yucatánissa, jossa kirpeät appelsiinit, salsat ja mayojen hunaja lisäävät uuden ulottuvuuden kaikkiin ruokiin.

Kotonaan Kaliforniassa Samin vapauttaa lämmön avulla värien ja makujen sinfonian paistaessaan lihaa ja kasviksia. Sitten hän valmistaa äitinsä kanssa rapsakkaa riisiä.