Sal, grasa, ácido, calor

En el norte de Italia, Samin saborea las mágicas propiedades del aceite de oliva, la grasa de cerdo y el queso mientras visita granjas y prepara platos típicos.

Sal marina, salsa de soja, miso... Un viaje a Japón revela las muchas formas que adopta la sal y el potente efecto que puede tener en la comida.

Para demostrar el poder transformador de los ácidos, Samin visita Yucatán, donde las naranjas agrias, las salsas y la miel maya añaden nuevas dimensiones a cada plato.

De vuelta en California, Samin recurre al calor para crear un espectáculo de colores y sabores asando carne y vegetales. Después, prepara arroz crujiente con su madre.