Street Food: Asien

Hør den inspirerende historie om street food-kokken Jay Fai, der har opfundet sin egen tom yum-suppe, og som har fået en Michelin-stjerne for sine krabbeomeletter.

Toyo er en sjov, temperamentsfuld kok på en populær izakaya i Osaka, en by for madelskere, der er kendt for at gøre streetfood som okonomiyaki og takoyaki populært.

Sprød, velsmagende chaat og krydret chole bhature. Disse Delhi-retter er stærkt forbundet med familiehistorier og politisk historie.

Blandt fortovsdelikatesserne, lige fra gudeg til cassava-nudler, er jajan pasar den ældste. En kvindes opskrift åbner en dør til fortiden.

Tofu-budding. Fiskehovedsuppe. Gedegryde. De familieejede gadeboder i Chiayi emmer af Taiwans kulinariske traditioner.

Madboderne på Gwangjang-markedet byder på nogle af Sydkoreas mest elskede gamle favoritter, lige fra sojamarinerede krabber til knivskårne nudler.

Snegle og specielle risretter er populært i Ho Chi Minh Citys street food-kultur, der er blevet formet af både historie og familietraditioner.

Putu piring, wonton-nudler, chilikrabbe og ris med kylling. De gadehandlere, der sælger nogle af Singapores favoritretter, giver et indblik i deres liv.

Florencio Escabas drager fordel af jordens og havets rige biodiversitet og laver en ålesuppe, der er populær blandt øens mange beboere.