Streetfood: Asien

Dies ist die inspirierende Geschichte der Streetfood-Köchin Jay Fai. Ihre Tom-Yam-Suppe ist ein Genuss und für ihre Krabbenomeletts hat sie einen Michelin-Stern erhalten.

Toyo ist der witzige, feurige Koch einer beliebten Izakaya in Osaka, einer Stadt für Foodies, die für Streetfood-Favoriten wie Okonomiyaki und Takoyaki bekannt ist.

Von knusprigen Chat bis hin zu würzigem Chole Bhature – die Aromen auf den Straßen Delhis sind eng mit familiärer ebenso wie politischer Geschichte verbunden.

Unter den Streetfood-Delikatessen wie Gudeg oder Maniok-Nudeln ist Jajan Pasar wohl die älteste. Das Rezept einer alten Dame ist ein regelrechtes Familienerbstück.

Tofu-Pudding, Fischkopfsuppe und Ziegeneintopf – die Streetfood-Stände von Chiayi sind regelrechte Bollwerke der kulinarischen Tradition Taiwans.

Der Gwangjang-Markt bietet einige der beliebtesten Traditionsgerichte Südkoreas – von Krabben in Soja-Marinade bis hin zu handgeschnittenen Nudeln.

Schnecken und Bruchreis sind essenzielle Bestandteile der Streetfood-Kultur in Ho-Chi-Minh-Stadt, die stark von der Geschichte und Familienerinnerungen geprägt wurde.

Ob Puto-Reiskuchen, Wantan-Nudeln, Chilikrabben oder Hühnchenreis – Straßenhändler gewähren mit den Lieblingsgerichten Singapurs Einblicke in ihr Leben.

Florencio Escabas macht sich die Artenvielfalt zu Lande und zu Wasser zunutze. Seine Muränensuppe ist eine begehrte Köstlichkeit nicht nur bei den Inselbewohnern.