مأكولات الشوارع: آسيا

استمعوا للقصّة الملهمة لطاهية أطعمة الشوارع "جاي فاي" التي تضفي لمستها على حساء "توم يام" وتحصل على نجمة "ميشلان" لعجة السلطعون التي تحضرها.

"تويو" طاهٍ فكاهي ومتحمس بحانة "إيزاكايا" في "أوساكا"، مدينة الذوّاقة التي تشتهر بأكلات الشوارع كفطيرة "أوكونومياكي" ووجبة "تاكوياكي".

من وجبة الشات اللذيذة المقرمشة إلى طبق الحمص المتبّل مع الخبز، ترتبط نكهات شارع "دلهي" ارتباطًا وثيقًا بقصص العائلات والتاريخ السياسي.

"جاجان باسار" هى أقدم أكلة شارع وتسبق وجبة جاك فروت المطهيّة وشعيرية الكاسافا. وتُقدّم لكم إحدى السيدات هذه الوصفة التي تعلّمتها من والدتها.

بدءًا من حلوى التوفو وحساء رأس السمكة وحتى يخنة لحم الماعز، تمثّل الأكشاك المملوكة للعائلات في "شيا يي" معاقل تقاليد فن الطهي في تايوان.

تعرض أكشاك الطعام في سوق "غوانغ جانغ" بعض الأطباق التقليدية المفضلة في كوريا الجنوبية، بدءًا من السلطعون المنقوع في الصويا وحتى الشعيرية.

الحلزون والأرز المكسّر أكلتان راسختان في وجدان الثقافة الشعبيّة لأكلات الشارع بمدينة "هو تشي منه"، وهي ثقافة شكّلها التاريخ وتقاليد العائلة.

أرز بوتو وشعيرية وونتون وسلطعون حار وأرز بالدجاج. يُقدّم الباعة في أكشاك الطعام بعض الأطباق التي تشتهر بها سنغافورة وتعكس لمحةً عن حياتهم.

مستفيدًا من التنوّع البيولوجي الثري للبرّ والبحر، يصنع "فلورينسيو إيسكاباس" حساء ثعبان البحر المرجاني الذي يعتز به سكّان الجزيرة على كثرتهم.